Спрос на казахскую кухню растет за рубежом

Традиционные блюда казахстанской кухни выходят на зарубежные рынки: спрос на казы, кумыс, курт и другие национальные продукты растет за пределами страны. Об этом сообщили в Министерстве торговли и интеграции.

По оценке экспертов, к 2028 году экспорт этой продукции может достичь $50–80 млн в денежном выражении. Основные рынки – Россия и Китай, где есть стабильный спрос со стороны казахской диаспоры. В России активно покупают курт и кумыс. В Китае интерес поддерживает высокий спрос на халяльную продукцию: в Синьцзян-Уйгурском регионе проживает более 10 млн мусульман. При этом мировой рынок халяльного мяса и деликатесов оценивается в $2,1 трлн и продолжает расти.

Экспорт молочных продуктов тоже увеличивается. Поставки кумыса, шубата и айрана выросли с $13,4 млн в 2024 году до $17,3 млн в 2025 году, то есть почти на 30%.

Главная проблема – низкий срок хранения кумыса. Этот продукт сохраняет свои свойства всего несколько дней, поэтому производители разрабатывают его пастеризованные и сухие формы. Такую продукцию уже поставляют в Китай, но пока в небольших объемах.

В министерстве отметили, что на фоне тренда на полезную еду популярность казахских национальных продуктов растет. Курт, тары и талкан постепенно выходят на международный рынок и появляются в меню казахских заведений за рубежом.