Сезон расцвета: как 8 Марта преображает цветочный рынок Казахстана

Накануне 8 Марта цветочный рынок традиционно переживает самый напряженный период в году. Резко растут объемы поставок, тепличные хозяйства увеличивают производство, а розничные салоны заранее бронируют большие партии цветов. На цену букетов в этом сезоне влияют сразу несколько факторов — от курса валют до стоимости отопления теплиц.

Почему дорожают цветы?

По словам основательницы компании Zhuldyz Flowers Жаухар Балтабаевой, за последний год себестоимость цветов в целом выросла. Импортная продукция по-прежнему сильно зависит от валютного курса. Цветы в Казахстан в основном завозят из Эквадора, Голландии, Кении, Колумбии и Китая, поэтому любое изменение курса доллара отражается на закупочных ценах. Дополнительно повысились расходы на фрахт и логистику.

"Если говорить о тепличных цветах, то здесь тоже увеличились расходы — примерно на 10% выросла стоимость электроэнергии. Кроме того, подорожали и луковицы, из которых выращиваются тюльпаны. Поэтому в целом себестоимость цветка в этом году немного выше, чем в прошлом", — говорит Балтабаева.

Отдельной статьей расходов остается отопление теплиц. Зимой цветы требуют стабильного тепла, поэтому рост тарифов на электроэнергию напрямую влияет на конечную цену.

Не только импорт

Несмотря на зависимость рынка от импорта, локальное производство цветов постепенно расширяется. По словам Жаухар, некоторые виды, которые раньше полностью завозили из-за рубежа, теперь выращивают внутри страны.

Например, лизиантусы раньше приходилось закупать в Израиле, Голландии или Китае. Сейчас их выращивают в собственных теплицах компании. Казахстанские лизиантусы цветут с конца мая почти до поздней осени, и в этот период рынок можно полностью обеспечивать отечественными цветами.

В казахстанских теплицах сегодня успешно выращивают несколько видов цветов, которые хорошо адаптированы к местным условиям. Среди них — тюльпаны, альстромерии, лизиантусы, гвоздики, фрезии и астры. Альстромерия, например, пользуется стабильным спросом — такие цветы могут долго стоять в вазе.

Однако полностью отказаться от импорта рынок пока не может. Некоторые сорта требуют особых климатических условий, которые сложно воспроизвести в Казахстане.

"Например, пионовидные розы из Кении или крупные розы из Эквадора. Там особый климат, поэтому такие большие бутоны у нас пока сложно вырастить", — объясняет Жаухар Балтабаева.

Главный праздник для флористов

Международный женский день остается главным праздником для цветочного бизнеса. В этот период спрос на цветы резко увеличивается. Объем продаж может подскочить в три-четыре раза по сравнению с обычным месяцем. Подготовка к 8 Марта начинается задолго до весны. Розничные цветочные салоны договариваются о поставках заранее — иногда еще в ноябре. При этом часть цветов фактически выращивается под конкретные заказы.

"Например, наши поставщики из Эквадора и Колумбии начинают выращивать цветы примерно за четыре-пять месяцев, чтобы к празднику они были идеального качества", — рассказывает Жаухар.

Похожая ситуация и с тюльпанами. Луковицы для них закупают заранее — зачастую еще весной предыдущего года. По словам Балтабаевой, некоторые клиенты после завершения сезона сразу бронируют объемы на следующий год.

Самые популярные цветы

Главным символом 8 Марта традиционно остаются тюльпаны. Именно их тепличные хозяйства выращивают в наибольшем объеме. Кроме того, высоким спросом пользуются гиацинты и фрезии. В перспективе производители рассматривают возможность расширения ассортимента. Например, планируют выращивать розы: это "классика", спрос на которую всегда остается высоким.

Хотя рынок готовится к празднику заранее, в этом сезоне по некоторым позициям возможен дефицит.

"Например, пионовидные розы — они всегда очень востребованы, но их сложнее выращивать, поэтому их меньше на рынке и они стоят дороже", — говорит Жаухар Балтабаева.

Также высоким спросом пользуются спрей-розы из Кении. Об их поставках приходится договариваться примерно за пять-шесть месяцев. Иногда дефицит возникает и по отдельным сортам тюльпанов — особенно по цветам самых популярных оттенков.

Цена и качество

За последний год изменилась не только экономика рынка, но и поведение покупателей. Флористы стали значительно внимательнее относиться к качеству цветов. Они обращают внимание на стойкость, свежесть и сорт. Сами покупатели также стали чаще интересоваться, как долго цветы простоят в вазе и как правильно за ними ухаживать. Рынок становится более профессиональным.

Одновременно растет интерес и к казахстанским цветам. Главное их преимущество — свежесть. Цветы срезают в теплицах и практически сразу отправляют клиентам, тогда как импортная продукция проходит длинную логистическую цепочку и может добираться до страны около недели. Поэтому покупатели стали чаще выбирать именно локальные цветы.

По наблюдениям поставщиков, основной спрос к 8 Марта традиционно приходится на средний ценовой сегмент. Покупатели ищут красивые букеты с оптимальным соотношением "цена / качество". При этом премиальные композиции также востребованы — их выбирают для наиболее значимых подарков. В ассортименте присутствуют и более доступные варианты, например, небольшие букеты для школьников.

Авторский подход

В то же время конечная цена букетов и ассортимент, который увидят покупатели в праздничные дни, во многом зависит от розничных цветочных салонов. Именно они формируют финальную стоимость композиций, выбирают цветы у поставщиков и определяют, какие букеты окажутся на витринах 8 Марта.

Владелица цветочного салона House of Flowers Анастасия Журавлёва рассказала, что в последние годы в цветочном бизнесе заметно меняется визуальный язык флористики. Классические плотные букеты постепенно уступают место более сложным авторским композициям.

"Если говорить о визуале, то общая тенденция, которую мы наблюдаем — это все-таки более авторская флористика, в отличие от несколько устаревшей классической", — говорит Анастасия.

Меняется и сам подход к работе с цветами. В индустрии все заметнее тренд на экологичность и разумное потребление. Флористические студии начинают чаще использовать цветы, выращенные локально, а также сокращают использование пластика и синтетических материалов.

По словам Анастасии, ее салон активно сотрудничает с местными фермерами. К 8 Марта студия закупает у них большое количество луковичных растений — тюльпанов и других первоцветов, которые предлагают клиентам в кашпо.

"В зависимости от сезонности, когда будут расцветать новые цветы на фермах, мы обязательно будем использовать их максимально, чтобы снижать экологический след и вносить какой-то свой вклад", — отмечает Журавлева.

Экологический тренд влияет и на упаковку. Все больше студий минимизируют использование флористической пленки, переходят на натуральные материалы и переработанную бумагу.

Главный день в году

Подготовка к главному цветочному празднику начинается задолго до марта. В House of Flowers Анастасия со своей партнершей по бизнесу Ксенией Сесь начали готовиться к 8 Марта еще до открытия салона.

"Наше открытие было 11 января, а готовиться к 8 Марта мы начали еще в ноябре прошлого года", — рассказывает Анастасия.

Тогда команда начала переговоры с местными фермерами и поставщиками, обсуждая возможные объемы поставок, условия предзаказа и ассортимент. По словам владелиц салона, на раннем этапе важно определить стратегию: будет ли магазин делать ставку на массовые продажи тюльпанов или на более сложные авторские композиции. От этого зависит и количество флористов, и уровень их квалификации.

В этом сезона одно из главных предложений салона — композиции из луковичных растений. Флористы предлагают клиентам формат, который пока редко встречается на рынке — первоцветы, высаженные в винтажные, керамические кашпо.

"Получается такой весенний сад у кого-то дома, который постепенно расцветает, наполняя пространство ароматом, свежестью и ощущением чего-то волшебного", — объясняет Анастасия Журавлева.

Спрос на такие композиции оказался значительно выше ожиданий. По словам владелицы салона, интерес к луковичным первоцветам превысил предложение. Авторские букеты, по ее наблюдениям, продаются медленнее — им требуется больше времени для узнаваемости и продвижения. Тем не менее салон все равно делает на них большую ставку.

"Цветы в этот праздник будут дарить всегда, и нам очень хочется, чтобы наши клиенты удивляли своих любимых женщин чем-то особенным", — говорит Анастасия.

Десятикратный рост

В преддверии праздника цветочные салоны значительно увеличивают закупки. По словам Анастасии, в House of Flowers к праздничной неделе закупили примерно в десять раз больше цветов, чем в обычные дни. Это связано как с большим количеством предзаказов, так и с подготовкой ассортимента для свободной продажи.

Из-за увеличившегося объема закупок салону пришлось арендовать дополнительное помещение, чтобы хранить, обрабатывать и собирать букеты. К 8 Марта салон сделал крупный заказ фермерских тюльпанов. Кроме того, ожидается поставка редких и экзотических цветов, которые выглядят необычно и позволяют создавать более сложные композиции. Отдельную категорию закупок составляют луковичные растения — именно на них в этом сезоне делают ключевую ставку.

По словам владелицы салона, в этом году основной акцент будет сделан на композициях в категории "средний плюс". Речь идет о букетах стоимостью примерно от 30 до 60 тысяч тенге. При этом в ассортименте останутся как более доступные предложения, так и премиальные композиции.

Спрос на флористов

Перед праздником многие цветочные салоны значительно увеличивают штат. Но в House of Flowers решили не расширять команду слишком резко. По словам Анастасии, в процессе подготовки обсуждалась возможность нанять до 30 дополнительных флористов на праздничную неделю, однако от этой идеи отказались. Владелицы салона решили, что в первый год работы важнее сохранить авторский стиль и качество композиций. Поэтому штат увеличили только за счет помощников, сотрудников отдела продаж и логиста, который будет отвечать за доставку заказов и координацию работы курьеров.

В ассортименте салона практически нет классических букетов. Все композиции — авторские, во многих из них используются экзотические цветы. Особенность таких букетов — особая техника сборки: в центре композиции формируется плотная "сердцевина" из цветов, а остальные элементы расходятся по краям, создавая более динамичную форму. При создании композиций флористы думают о том, как букет будет выглядеть после снятия упаковки, где он будет стоять и как человек будет взаимодействовать с ним в пространстве.

Мужчины не экономят

Говоря о стоимости цветов, Анастасия отмечает, что мужчины в Казахстане зачастую не экономят на букетах. Даже за короткое время работы у салона появилось много постоянных клиентов, которые покупают цветы не только по праздникам, но и без повода. Однако именно 8 Марта становится самым "кассовым" днем. Многие клиенты покупают не только сами цветы, но и дополнения к ним: например, винтажные вазы, предметы декора и другие аксессуары.

"Очень приятно видеть, с каким трепетом и тщательностью наши клиенты выбирают букеты для своих близких", — говорит Журавлёва.